Gevulde portobello

 Hey hoi!
Alweer te lang geleden dat ik een recept deelde. Ik moet er echt aan denken om foto's te maken. Een recept zonder foto's spreekt minder tot de verbeelding vind ik.
Kennen jullie To good to go? Een app waarin staat waar je eten kunt redden. Soms alleen brood, soms een allegaartje aan levensmiddelen.
Ik redde een pakket van een van onze plaatselijke supermarkten. Je weet van te voren niet wat erin zit. Ze noemen het ook een verrassings pakket. Deze keer zaten er twee heel mooie portobello's in. Met een restje brie, maakte ik er een voorgerechtje mee.

Gevulde portobello's

Ingredienten:
2 portobello's, olijfolie,  brie (80 gram had ik), groene pesto, pijnboompitje (bij Action voor een heel nette prijs)

Hol de portobello's uit en bewaar wat je eruit haalt. Bestrijk de binnenkant van de portobelo's met olie. Zet ze in een voorverwarmde airfryer (of oven): 6 minuten op 190 graden.

Maak intussen de vulling. De pulp uit de portobello's vermeng je met pesto naar smaak en de brie die je in kleine stukje snijdt.

Als alles goed door elkaar zit en de portobello's klaar, vul je de portobello's met het mengsel. 
Zet ze nog even in de oven/airfryer. Een paar minuten is voldoende, de brie moet zacht worden. 
 In een droge koekenpan rooster je de pijnboompitjes. Ik had iets teveel pitjes zoals je ziet.....

Eet smakelijk!

Asperge-zalmtaart

 Hey hoi!
Vorige week zondag kreeg ik een zak asperges van een bekende uit de kerk. Een man van 94, die nog autorijdt en asperges verbouwt. Hij doet dat op een speciale manier: in de volle grond en zodra de asperges hun kopje boven de grond steken, zet hij er een buis overheen en zo groeien ze in het donker. Nu zul je je afvragen hoe hij dan weet wanneer de asperges groot genoeg zijn om gestoken kunnen worden.
Daar heeft hij het volgende op gevonden. Boven aan de buis zit een klepje. Als het klepje open geduwd wordt, is de asperges groot genoeg en kan geoogst. Zo vernuftig bedacht! Van die asperges maakte ik een hartige taart.

Asperge-zalmtaart

Ingredienten: 500-750 gram asperges, 200 gram gerookte zalm, 5 plakjes bladerdeeg ontdooid, paneermeel, 5 eieren (m), 200 gram geraspte kaas, zout, peper en melk.

Schil de asperges, snijd ze in stukken en kook ze gaar in water met een beetje zout. Vet een springvorm in en/of bekleed eventueel met bakpapier. Maak een bodem van het bladerdeeg, druk de randjes goed aan. Bestrooi de bodem met paneermeel en de helft van de geraspte kaas, 100 gram.

Klop in een kom de eieren met zout en peper naar smaak en een flinke scheut melk (room kan ook, maar is vetter). Giet de asperges goed af, laat eventueel uitlekken in een vergiet. Leg deze op de kaas en verdeel er de in stukken geplukte zalm over.

Giet het eiermengsel over de asperges en zalm en bestrooi met de rest van de kaas.
Zet de taart in een voorverwarmde oven (200 graden). Na drie kwartier is de taart klaar. Goed te zien aan het bladerdeeg!

Het recept is voor 4 personen, maar wij hadden er teveel aan. En koud is het overigens ook prima te eten. 
Eet smakelijk!

Visrisotto

 Hey hoi!
Ik maakte een recept uit een tijdschrift wat ik bewaard had. De koolvis en de garnalen had ik maar voor de helft nodig. Zoiets gebeurt vaker en dan maak ik er weer een ander gerecht van. Zo ontstond dit recept. Ik bedenk er dan een titel voor die ik erbij vind passen. Het recept viel uit voor 3 personen of voor 2 grote eters. Wij hadden over....

Visrisotto

Ingrediënten voor 3 personen:
olijfolie, 1 rode ui in stukjes, 1 rode paprika in stukjes, 2 diepvries koolvisfilets (ontdooid) en een half zakje diepvries cocktail garnalen (ontdooid en van de staartjes ontdaan), 1 zak gesneden prei, 400 ml water, ½ visbouillontablet, 100 gram risotto, peper en zout.

Bereiding:
Verhit de olie in een hapjespan. Bak de ui en de paprika. Snijd de vis in stukjes en voeg toe. Daarna de garnalen en de prei. Bak al roerend tot de prei begint te slinken. Voeg de rijst toe en het water. Verkruimel het bouillontablet erin, breng aan de kook en zet dan de warmtebron laag, zodat het geheel zacht blijft koken.  Roer een keer door en na ongeveer 10 minuten is het klaar. Breng het op smaak met peper en eventueel zout.
Als er erg veel vocht uit de prei komt, kun je het binden met bindmiddel. Ik gebruik meestal aardappelzetmeel.

Wij hadden dus 1 portie over. Ik heb daar de volgende dag een pakje uitgelekte kikkererwten door geroerd en goed verwarmd en toen hadden we een makkelijk dagje!

Eet smakelijk!

Paprika-tomatensoep

 Hey hoi!
Meteen maar de daad bij het woord voegen en een nieuw recept publiceren.
Een lekkere soep als voorgerecht.

Paprika-tomatensoep

Ingredienten:
3 rode paprika's, 2 flinke tomaten of 3 kleine, 1 grote gele ui, 250 ml passata, 1½  groentebouillontablet,
750 ml water, 100 gr roomkaas, 1 eetl paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 150 gr gehakt.

Was de paprika's en tomaten, schil de ui. Snijd de groenten in grove stukken. Doe in een soeppan met de passata, het water, de bouillontablet en breng aan de kook.Laat het 20 minuten zacht koken. 
Pureer de soep met een staafmixer fijn.
Pluk van het gehakt kleine stukjes en laat in de soep glijden. Goed roeren. Roer er vervolgens de kruiden door en laat de roomkaas er al roerend in smelten.

Lekker met een stukje stokbrood met kruidenboter of een theelepel creme fraiche.

Eet smakelijk!